Rujak kuah pindang

• 300 g fillet ikan tuna
• 1 sdt garam
• 1 L air
• 3 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam

• 250 g gula aren/gula merah
• 5 buah cabai merah
• 2 sdm petis
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam

• 300 g mangga muda
• 300 g jambu air
• 300 g bengkuang
• 300 g belimbing
• 200 g nanas, buang matanya

1. Lumuri ikan dengan garam. Diamkan hingga meresap.  
2. Panaskan air, masukkan ikan, serai, dan daun salam. Rebus hingga ikan matang dan kuahnya keruh (± 20 menit). Angkat. Saring kaldu. Potong ikan bentuk dadu 2 cm. Sisihkan.
3. Kuah: Campur bumbu halus dengan kaldu ikan. Didihkan. Angkat.
4. Susun potongan buah dan potongan ikan ke dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah. Sajikan.